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山菜

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先日おとなりのご主人が揚げられた山菜の天ぷらがとてもおいしかった 今朝また送ってきたからと、いろいろ山菜いただきました。タラの芽はわかるけど、やまどりこごみ、こしあぶらはめずらしい!ほんとうに山の息吹きを感じます 今日は私がてんぷら、おひたしにしてみましょうa0118093_101597.jpg
by ycake7 | 2009-04-30 10:06 | 料理

ごまどうふ

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今月のおもてなしにごまどうふがあります。ごまの風味、だしの味、くず粉のとろりとしたなめらかさ、やはり手作りがいちばんですね。それも作りたてがベスト 一晩冷蔵庫に置くともうカチンと固まってしまって別のものになってしまいます。これは、ゼリーを作る時のゼラチンの作用にも似てるのではないかと思います。
by ycake7 | 2009-04-30 09:57 | 料理

はじめての味

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Kさんのお宅で韓国料理ごちそうになりました。韓国のりまきのキムパ、テージプルコギ、ジャガイモとそば粉のちぢみ  はじめて見ましたよ 持ち寄りでいつもと違う酢豚、豆のサラダ。私の以外どれもはじめての味です。のりまきは焼き肉やたくわんが入ってておいしい!ちぢみも以前教えてもらったのとはぜんぜん違います。でも韓国のりまきは具や味付けは違うけどどこか似ている どちらかの国から伝わったのでしょうネ やっぱり近い国なんです
by ycake7 | 2009-04-20 10:44 | 料理

よくばりました

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今月のケーキの体験レッスンちょっとよくばって フルーツのデコレーションケーキにしました。ちょっといきなりにして複雑だったかもしれません。すみません、、しかし暑くなる前のオーブンの扱い、そしていちごの季節となるとこれですよ!来月からはぐっと優しくなりますのでヨロシク!a0118093_11163055.jpg
by ycake7 | 2009-04-17 11:10 | スイート

中華蓮の葉のおこわ

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今月のおもてなしの一つに中華おこわ(荷葉飯)があります。これはわたしのおすすめのひとつ!お客様の時でも、持ち寄りの時でもうけます。本場の笹の葉に包んで仕上げるおこわはもっちり、ねっとりしてますが、これは割とパラリとしていて私たち好み 蓮の葉が香っていくらでもたべられますヨ
by ycake7 | 2009-04-13 10:18 | 料理

干菓子

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F子さんからいただいた京都鍵善の干菓子とお庭に咲いていたう~ん名前忘れましたがお花!どうもありがとう 近くにいながら結局なかなか会えず、お会いするのは年に2~3回かもしれません。きょうも何だかたっぷりお話しました。a0118093_20454858.jpg
by ycake7 | 2009-04-09 20:33 | スイート

杏仁豆腐

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今月のおもてなしのデザートは、とろける杏仁豆腐です。以前はそして今でも中華街の一部ではひし形にカットして、寒天のプキッとしたものでしたが(これが正統派でしょうが)最近は何でもとろける、くちどけ、、のたぐいがはやりです。私も好きです。杏仁豆腐のほうはとろっと口どけよく、杏仁の香りを付け、シロップにはアマレットの香りをつけました。フルーツをのせてどうぞ
by ycake7 | 2009-04-07 14:22 | スイート

生キャラメル

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この生キャラメル包むのに大変でした。あとで、冷凍すれば、とかワックスペーパーに包むなどの案もいただきましたが、このときは、とにかくあるもので包む!もう少し課題はあります。でもさっと溶けて、おいしい
by ycake7 | 2009-04-03 14:14 | スイート

生キャラメル

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今ブームの生キャラメル作ってみました。花畑牧場の義武さんが最近レシピを公開されたのですが、いまいち配合がもうひとつわからない!ネットで見つけました!難しくはないのですがただ45分間弱火でひたすら煮詰めなくてはいけません(ここまできたからには、、やろう)音楽を聴きながら、雑誌でも読んでれば大丈夫 煮詰まってバットに流し、冷蔵庫に しかし、いっこうに固まらない(汗、、)くちどけのいいのはここがみそなんですね。カットまでは良かったけど、どうやって包もうか?考えます  でもさすがにおいし~!
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by ycake7 | 2009-04-02 11:21 | スイート